Elintarvikeleikkurin terän materiaali määrää suoraan käyttökustannukset, viipalointitehokkuuden ja elintarviketurvallisuuden. Hankinnassa on keskeinen näkökohta, että malli valitaan tieteellisesti omien käsittelyskenaarioiden, erävaatimusten ja vaatimustenmukaisuusvaatimusten perusteella. Seuraavassa on käytännön hankintaopas, jonka avulla voit välttää hankintariskit tarkasti ja parantaa kustannustehokkuutta-.
1. Priorisoi vaatimustenmukaisuuden varmistaminen ja säilytä turvallisuuden perusta. Ostaessaan tavarantoimittajia on vaadittava toimittamaan GB 4806 -sarjan elintarvike-laatutestausraportit sen varmistamiseksi, että materiaalit täyttävät elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvia metallimateriaaleja koskevat standardit, jotta vältetään ongelmat, kuten metalli-ionien kulkeutuminen ja huonolaatuisten materiaalien aiheuttama ruoste, jotka voivat saastuttaa elintarvikkeiden ainesosia ja vaikuttaa tuotannon vaatimustenmukaisuuteen.
2. Valitse mallit tarkasti käsittelyskenaarioiden mukaan ja vältä sokeaa ostamista.
◆ Pienessä ja keskisuuressa{0}}kaupallisessa käytössä ja matalan taajuuden käsittelyssä (kuten pienet ravintolat, lähikaupat) etusijalle tulee antaa 4Cr13 ruostumaton teräs, jonka kovuus ja sitkeys on tasapainossa, suorituskyky on korkea, soveltuu hedelmien, vihannesten ja vihannesten viipaloimiseen ja halvalla kypsennettävällä ruoalla.
◆ Valitse keittiöille ja suurille elintarviketehtaille, joissa käsitellään jatkuvaa-tiheyttä (kuten pakastettua lihaa, puhtaita vihanneksia), 440C ruostumatonta terästä tai nopea{2}}nopea teräs, jolla on korkea kovuus ja vahva kulutuskestävyys, mikä vähentää terien vaihtotiheyttä.
◆ Pehmeiden ainesosien, kuten banaanien ja mangojen, käsittelyssä etusijalle tulee antaa materiaalit, joissa on DLC- tai titaaninitridipinnoite, jotka ovat tarttumattomia-ja estävät tarttumasta veitseen, mikä varmistaa viipaleiden eheyden.
3. Kiinnitä huomiota ydinparametreihin ja vältä hankintaloukkuja. Keskity materiaalin kovuuden tarkistamiseen (HRC50-60 on sopiva). Jos kovuus on riittämätön, terä on helppo rullata, tylsä ja helposti romahtaa, jos kovuus on liian korkea. Kiinnitä samalla huomiota pinnan sileyteen, joka on kätevä puhdistukseen ja desinfiointiin ja välttää ruokajäämien kerääntymisen. Hylkää halpoja-hintaisia ja huonolaatuisia 3Cr13-materiaaleja (helposti ruostuvat ja heikosti kestävät), ja pitkäaikainen käyttö lisää kustannuksia.
4.ottaa huomioon toimittajien vahvuudet ja varmistaa-seurantapalvelut. Etusijalle asetetaan pätevien ja hyvämaineisten toimittajien valinta, riittävän varaston ja oikea-aikaisen toimituksen varmistaminen sekä jälkimyyntiin (kuten terän hiontaan ja vaihto-ohjeisiin) kiinnittäminen, jotta vältetään terän sovitusongelmien aiheuttama vaikutus tuotannon edistymiseen.
